Hrană pentru pește congelată fără agenți patogeni-: Sterilizare UV și QC pentru lanțul de rece
Cerere-materiile prime → spălare în mai multe-etape → tratament UV → congelare rapidă → ambalare sigilată → lanț de frig documentat.
8
etape
Curățare în mai multe-etape și control al agenților patogeni de la acceptarea-materii prime până la codificarea-pachetului final.
-18
ținta gradului
Control continuu al lanțului-înghețat în timpul depozitării, încărcării containerelor, transportului maritim și depozitării distribuitorilor.
75–90
% umiditate
Interval tipic de umiditate pentru furajele congelate pentru organisme întregi-. Proteinele trebuie întotdeauna evaluate împreună cu umiditatea și baza analitică.
O fabrică comercială de creveți de saramură congelată ar trebui să controleze contaminarea în mai multe puncte, în loc să se bazeze pe o singură procedură de dezinfecție. Înghețarea reduce creșterea microbiană, dar este o metodă de conservare, nu o etapă de sterilizare universală - microorganismele pot supraviețui depozitării înghețate, astfel încât igiena în amonte rămâne necesară.
Acceptarea materiei prime
Identitatea speciei, originea, starea fizică, mirosul, materialul străin, temperatura de recepție și trasabilitatea lotului înregistrate la admisie.
Spălare grosieră
Îndepărtarea resturilor vizibile, a sărurilor în exces și a materialului organic liber. Sursa de apă, tratarea, filtrarea și rata de înlocuire documentate.
Separarea dimensiunilor
Cererea mecanică standardizează fracția finală de hrană pentru compatibilitatea cu gura-gape a peștilor și răspunsul la hrănire.
Spălare fină și tratament UV
A doua etapă de spălare reduce materia organică reziduală. Performanța UV depinde de intensitate, timpul de expunere, debitul, turbiditatea și starea lămpii.
Congelare rapidă
Întârziere minimă între procesare și congelare pentru a limita creșterea microbiană, pierderea prin picurare, deteriorarea texturii și degradarea nutrienților.
Ambalare și codare lot
Ambalaj sigilat pentru alimente-cu greutatea netă declarată, codul lotului imprimat, data producției, starea de depozitare și identificarea cutiei.
Produsul corect depinde de stadiul de dezvoltare al animalului, de comportamentul de hrănire și de dimensiunea particulelor țintă. Pentru cumpărătorii care necesită dimensiuni mici ale particulelor și accesibilitate ridicată la hrănire, un standard standardizatrotifer congelat bloc de 1 kg formatul poate simplifica gestionarea stocurilor și controlul porțiunilor. Pentru aprovizionare cu volum mare-, consultațicreveți de saramură congelați cu ridicatapentru opțiunile de achiziție în vrac.
Organisme de hrănire: biomasă Artemia vs. biomasă Rotifer
Aplicație tipică: pești juvenili și larve mai mari vs. larve în stadiu incipient-
Dimensiunea particulelor: în general mai mare vs. în general mai mică
Proteine și lipide: depinde de lot/produs pentru ambele
Profil HUFA: depinde de îmbogățire și istoricul furajelor
Sensibilitatea-lanțului la rece: ridicată pentru ambele produse
Focalizarea achizițiilor: consistența biomasei + dimensiunea + nutriția
Focalizare rotifer: dimensiunea particulelor + îmbogățire + microbiologie
Manipulare: bloc congelate sau pachete porționate
Format de pachet: ambalaj de vânzare cu amănuntul, ambalaj vid, tavă sau bloc vrac
Condiție de depozitare: mai mică sau egală cu -18 grade țintă cu înregistrator de temperatură
Trasabilitatea lotului: -lot de materie primă → lot de procesare → lot de ambalare
Controlul calității lanțului de rece: -18 grade este o cerință de distribuție
Tratați lanțul de aprovizionare înghețat ca un sistem continuu - o excursie de temperatură poate afecta calitatea chiar și atunci când produsul este încă vizibil înghețat.
Congelator din fabrică
1
>>
Depozitare la rece
2
>>
Încărcare
3
>>
Container frigorific
4
>>
Depozitul importatorului
5
>>
Congelator client
6