Uscarea tradițională a aerului de pește uscat mic este uscată în mod natural, ceea ce necesită o suprafață mare de uscat. Afectat de vreme, forța de muncă artificială este ridicată, este ușor să reproducă muște, iar igiena alimentară nu poate fi garantată. Uleiul este serios, iar sulful de fum aflat depășește standardul, culoarea și luciul sunt diferite, iar temperatura și umiditatea sunt greu de controlat.
1. Temperatură - În general, uscarea peștilor uscați trebuie să se facă la o temperatură relativ scăzută, pentru a evita temperatura ridicată care afectează calitatea produsului uscat.
2. Umiditate - Peștii mici au, în general, un conținut mai mare de apă. Prin urmare, controlul dezumidificării este un factor important în determinarea calității de uscare. În plus, din moment ce apa peștilor uscați este prezentă în grăsimi și uleiuri, deshidratarea este dificilă și este esențial să controlați rata de deshidratare.
3. Timpul de uscare - Ciclul de uscare a peștilor uscați este în general lung, iar uscarea rapidă va deteriora, în general, calitatea uscării;
4.Color și luciu - Este foarte important să se mențină culoarea și strălucirea peștilor mici uscați;烘干
5. Vântul circulant - Uscarea peștilor uscați necesită, în general, un volum mare de aer în circulație, iar viteza vântului este relativ mare, pentru a evita ca vaporii de apă să rămână pe suprafața materialului.